由卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》将于2009年5月1日正式实施，中国疾病预防控制中心食物强化办公室(FFO)组织专家对强化食品的营养标签中营养声称方面进行讨论。以下介绍铁强化酱油和强化面粉的营养声称标识方法，供企业在设计强化产品标签中涉及的营养成分表时参考。
一、《食品营养标签管理规范》的适用范围
1、食品营养声称和营养成分功能声称准则：适用于特殊膳食用包装食品，但不包括婴幼儿配方食品和保健食品；
2、中国食品标签营养素参考值（NRV）不适用于4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品。
3、本管理规定所不能涵盖的产品，其标签需要根据GB13432《预包装特殊膳食用食品标签准则》。
二、铁强化酱油和强化面粉的营养标签与声称
1、铁强化酱油
1）计算
能量：蛋白质（g/100 g）×17 kJ/g ＋ 脂肪（g/100 g）×37 kJ/g ＋ 碳水化合物（g/100 g）× 17 kJ/g ＝ X kJ/100 g （或可标识成kcal/100 g） 深圳营养师网:http://www.bkYyS.com/
蛋白质：蛋白质（g/100 g）＝ 总氮量（g/100 g）× 6.25
脂肪：需要通过测定定量，再进行折算。
碳水化合物：通过加法或减法获得。
钠：按实际值标识。
铁：添加的NaFeEDTA量（mg）×13%，以mg标识。
2）计算所占NRV（%）的值
计算公式：X/NRV × 100% ＝ Y%
注意：
a. 可以不进行营养标识条件：每日食用量不足10 g（ml）的食品；
b. 标识为0的条件：见《规范》表5。能量≤17 kJ/100 g；蛋白质≤0.5 g/100 g；脂肪≤0.5 g/100 g；碳水化合物≤0.5 g/100 g；钠≤5 mg/100 g；钙、维生素A≤1% NRV；其他维生素矿物质≤2% NRV。
c. 铁：200 mgNaFeEDTA/100 ml×13%＝26 mg/100 g，
按密度1.1 g/ml折算：26×1.1＝28.6 mg/100 ml
占NRV%＝28.6 mg/15 mg × 100% ＝190
3）参考格式（也可以全部折成每100 ml计算） 营养师论文范例:http://www.bkyys.com/lunwen/
表中空缺的具体值需要根据每一产品的参数设计。
营养成分表
| 项目 |
每100 g |
NRV% |
| 能量 |
kJ |
|
| 蛋白质 |
g |
|
| 脂肪 |
g |
|
| 碳水化合物 |
g |
|
| 钠 |
mg |
|
| 铁 |
28.6mg |
190% |
（功能声称：）
铁是血红细胞形成的因子。
或：铁是血红细胞形成的必需元素。
或：铁对血红蛋白的产生是必需的。 健康生活网-深圳营养师培训http://www.szjksh.com
2、强化面粉
假设强化配方为（每kg面粉）：钙 1000 mg，维生素B1 3.5 mg，维生素B2 3.5 mg，烟酸 35 mg，叶酸 2000 µg，铁 25 mg，锌 25 mg。 健康生活网-深圳营养师培训http://www.szjksh.com
强化营养素含量表
深圳营养师培训:http://www.szjksh.com
| 营养素 |
本底值(每100 g)
(食物成分表2004) |
添加量(每100 g) |
合计 |
| 能量，kJ |
1509 |
0 |
0 |
| 蛋白质，g |
12.3 |
0 |
12.3 |
| 脂肪，g |
1.5 |
0 |
1.5 |
| 碳水化合物，g |
74.9 |
0 |
74.9 |
| 钠，mg |
2.7 |
0 |
0 |
| 钙，mg |
27 |
100 |
127 |
| 维生素B1，mg |
0.11 |
0.35 |
0.46 |
| 维生素B2，mg |
0.03 |
0.35 |
0.38 |
| 烟酸，mg |
0.94 |
3.5 |
4.44 |
| 叶酸，μg |
10.3 |
200×1.7 |
折算成当量 |
| 铁，mg |
0.7 |
2.5 |
3.2 |
| 锌，mg |
0.39 |
2.5 |
2.89 |
注*：叶酸当量＝10.3 µg ＋ 1.7×200 µg ＝ 350.3 µg DFE，经修约后为350 µg DFE。
营养师考试网:http://www.bKyys.com/KS/
在不考虑加工损失和贮运过程损失情况下，营养标签的标识可以为：
营养成分表
| 项目 |
每100 g |
NRV% |
| 能量 |
1509 kJ |
18% |
| 蛋白质 |
12.3 g |
20% |
| 脂肪 |
1.5 g |
3% |
| 碳水化合物 |
74.9 g |
25% |
| 钠 |
3 mg |
0% |
| 钙 |
127 mg |
16% |
| 维生素B1 |
0.46 mg |
33% |
| 维生素B2 |
0.38 mg |
27% |
| 烟酸 |
4.44 mg |
32% |
| 叶酸 |
350 μg |
88% |
| 铁 |
3.2 mg |
21% |
| 锌 |
2.89 mg |
19% |
（可以进行强化的营养素声称）
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（以上内容仅供参考，希望大家讨论和反馈。）来源：百康营养师网
